煮雞蛋時熱水下鍋，會導致冷雞蛋遇到了熱水，熱脹冷縮，雞蛋白一下子就和雞殼緊密連接在一起，這樣煮出來的雞蛋就很難剝殼 。可將雞蛋煮熟以后用涼水浸泡2-3分鐘，雞蛋就好剝開了 。
雞蛋殼好剝的方法

【雞蛋殼不好剝怎么回事】在雞蛋在煮制的過程中，可以加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能使蛋殼膜和蛋白膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離 。
把雞蛋中間輕輕的嗑開一個小口，然后用手按住中間，在桌子上輕輕的滾一圈，只需要輕輕的把蛋殼剝開，所有的蛋殼都會隨著雞蛋上的那層膜而脫落 。
雞蛋上都有大小兩個頭，首先在雞蛋的小頭處嗑一個比較小的口子，再把雞蛋大頭嗑一個大口子，嗑的時候輕一點不要弄破蛋白，然后嘴巴對著小頭處吹氣，然后雞蛋就會從大頭處直接跑出來 。

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