【臥蛋煲仔飯家常做法】1、將米浸泡在水中1小時左右 。將番茄切成小塊 ， 放入碗中 ， 加入生抽 ， 香油 ， 糖 ， 水 。取砂鍋預熱 ， 加入適量油 ， 放入瀝干的米翻炒 ， 倒米裹上油時 ， 加入剛才調好的番茄醬汁攪拌均勻 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火悶10分鐘 。
2、米飯悶煮的時候 ， 將毛毛菜洗凈 ， 雞胸肉切片 ， 用胡椒粉和鹽腌制5分鐘 ， 將雞胸肉在平底鍋中煎到半熟 。
3、打開砂鍋的鍋蓋 ， 看水分是否快要蒸干 ， 在水分快蒸干時 ， 將毛毛菜貼近砂鍋壁放在米飯上 ， 雞胸肉碼在米飯上 ， 蓋鍋蓋 ， 悶2分鐘 。
4、關火 ， 在米飯上打個雞蛋 ， 蓋上鍋蓋（別擔心 ， 余熱足夠把雞蛋悶熟 ， 還是流黃的呦~~） 。打開鍋蓋 ， 開吃 。

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