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玫瑰鮮花餅的家常做法 玫瑰鮮花餅家常做法

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玫瑰鮮花餅的家常做法 玫瑰鮮花餅家常做法


【玫瑰鮮花餅的家常做法 玫瑰鮮花餅家常做法】1、食材：中筋面粉150克，低筋面粉50克，熱水50克，冷水50克，鹽2克，糖粉20克，豬油75克 。低筋面粉180克，豬油85克 。玫瑰醬200克，熟糕粉30-50克 。
2、玫瑰花餡濕度比較大，需添加熟糕粉混合 。
3、攪拌均勻后，分成22克每份，滾圓后冷藏備用 。
4、接著做油皮的部分，豬油和熱水用手動打蛋器混勻，做一下乳化，因為豬油室溫軟化的軟硬度，取決于室溫，軟硬度不一樣，加進去的水也會不一樣，水只是暫時和油混合，所以混合完要馬上使用 。
5、油皮中的所有粉類倒入廚師機面桶內，把混合好的豬油和冷水加進去 。
6、用保鮮膜把油皮包起來密封靜置30分鐘松弛 。
7、接著來做油酥，把低筋面粉和室溫軟化的豬肉用筷子攪拌成絮狀，接著用手捏成團，用手溫去軟化豬油 。
8、將水油皮面團分成小劑子，每份約16g 。油酥面團也分成小劑子，每份約9g
9、把水油皮按扁，油酥放在中間，把油酥完全包裹住，搓成圓團，收口朝下 。
10、全部包好，記住包好的順序，接下來從第一個開始搟 。
11、把面團按扁，搟成牛舌狀 。
12、然后從下向上卷起，收口向下放，全部卷好，蓋好保鮮膜，松弛15分鐘 。
13、把面卷收口向上，用手指輕輕按壓 。
14、再次搟開，略長過第一次的牛舌狀，卷起，收口朝下，松弛少許 。
15、取出一個，收口朝上，在面卷中間用筷子壓一下 。
16、捏住兩頭往中間壓一下，按扁，周圍壓的薄一點，中間稍稍厚一些 。
17、把凍好的玫瑰花餡包入面皮，包好后收口向下放 。
18、全部包好后放入烤盤，碼放均衡，輕輕壓扁 。
19、紅色素加一點水，放入幾張裁成小張的廚房紙 。
20、有印章的話，可直接在餅中間印上花型，若沒有的話，可用筷子點上圖案 。
21、把鮮花餅放入烤箱，180度烤制25分鐘左右 。
22、烤制完后直接取出，濃郁玫瑰香的鮮花餅就做好啦 。

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