東北酸菜在常溫下能放10到20天左右 。
東北酸菜是東北地區的一種特色食物 。
【東北酸菜在常溫下能放多久】常采用當地盛產的大白菜腌制而成，極具東北地方特色 。
酸菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵后，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利 。
酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石 。
另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低 。
食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死 。
霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用 。

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