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雞絲拌春筍的做法 雞絲拌春筍怎么做法

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雞絲拌春筍的做法 雞絲拌春筍怎么做法


1、食材：雞胸肉100克、春筍150克、紅椒絲25、青椒絲20克、鹽2克、雞粉2克、紹酒10克、胡椒粉1克、香油10克、玉米淀粉3克 。
2、把春筍切絲備用 。
3、雞胸肉順紋路切絲備用 。
4、先把雞絲上漿；往雞絲里撒少許鹽、胡椒粉 ， 再滴入幾滴紹興黃酒抓勻 。
5、抓勻后放入少許干淀粉和清水反復輕抓上勁 ， 直至把雞絲里的水分吸干 ， 感覺雞絲有些微微發粘即可 。
6、鍋中水燒開 ， 先下入切好的筍絲氽燙一分鐘 ， 然后倒入配料氽燙三秒鐘撈出 。
7、放入料理盆中控凈水份 。
8、往開水中點入少許涼水 ， 水溫大約在攝氏八十度左右即可 ， 然后倒入雞絲用筷子輕攪 。
9、雞絲攪散后水再次燒開 ， 雞絲變色便可撈出 。
10、把燙熟的雞絲一同倒入料理盆中 ， 里面撒入少許雞粉拌勻 。
【雞絲拌春筍的做法 雞絲拌春筍怎么做法】11、再往盆里撒少許鹽、胡椒粉和適量香油拌勻 。
12、把雞絲筍絲配料拌勻便可碼盤 ， 一道簡單清鮮美味的“雞絲拌春筍”就做好了 。

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