1、眼看：看殼色、有深紅、紫紅、棕紅、玫瑰紅、褐紅等，以色澤清新醒目為好 。色澤紅中帶黑的質差；有水痕的已糖化或泛潮；果柄處有白斑點的則為霉變；殼色灰暗是復焙貨 。殼面如有細孔，果肉上有蛀屑，已蟲蛀 ?？慈馍赓|黃亮帶紅，有皺紋質好，萎黃帶黑的質差 。肉質光滑滋潤，不粘手的表明身干；粘手則表明身濕 。
【怎樣挑選優質的荔枝干 優質荔枝干怎樣挑選】2、鼻聞：優質新鮮的荔枝干有清香氣味，如無清看氣味則為陳貨或身潮 。
3、口嘗：肉質嫩糯，入口甜而清香的質好 。入口帶苦味，為烘焙過干或復焙的結果；肉質無酸味質好，微酸質次之，酸重者質量次 。此外，還應挑選無破殼、無煙火味、粒大均勻，肉厚核小的為好 。
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