讓泡菜變脆可以在泡菜里面加入食鹽，但是要注意加入食鹽的比例，鹽和水的比例一般是1:10，而且腌制泡菜的容器不能有水或者有油，否則容易發生變質 。
泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜 。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等 。
【泡菜如何變脆】
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