[目的]為茶葉中花青素的提取、分離與鑒定提供方法支持 。 [方法]以茶樹紫色芽葉為原料 ， 通過提取、除雜獲得花青素粗提物 ， 再通過柱層析和薄層層析分離獲得一種花青素 ， 采用紫外-可見光譜法對其結構進行鑒定 。 [結果]花青素粗提物在465～550nm波長范圍內有花青素特有的吸收峰 ， 可以初步確定花青素粗提物中含有花青素 。 花青素粗提物在濃鹽酸中顯粉紅色 。 且其在KI．I2試劑的作用下不產生棕色沉淀 ， 表明花青素主要存在于花青素粗提物中 ， 而且其中不合有咖啡堿 。 顯色鑒定結果表明 ， 柱層析出的R合有花青素 。 顯色和紫外-可見光譜法的鑒定結果表明 ， 薄層層析出的C2為花青素組分 。 以紫芽茶為原料 ， 采用乙醇水溶液提取花青素 ， 并通過石油醚脫脂 ， 三氯甲烷、乙酸乙酯除雜獲得花青素粗提物 ， 所得花青素產率為6．44％ 。 [結論]該研究對茶樹資源的開發利用具有重要意義 。 【茶樹紫色芽葉中花青素的提取-層析分離及初步鑒定】完成機構：[1]四川省茶業科學與工程重點實驗室,四川雅安625014 [2]四川農業大學園藝學院,四川雅安625014

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