【雞胗怎么炒又嫩好吃 雞胗的做法】1、食材：雞胗適量 。
2、輔料：杭椒適量 。
3、調料：色拉油適量，食鹽4克，醋少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，料酒適量，老抽5克，剁椒適量，泡紅椒適量，芝麻油少許 。
4、雞胗清洗干凈后切片，加姜末，鹽，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右 。
5、泡椒，辣杭椒切段，蔥姜蒜切片 。
6、熱鍋下油，油熱后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香 。
7、下腌好的雞胗片大火翻炒至斷生 。
8、加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調色后炒至青椒斷生，淋少許麻油即可起鍋裝盤 。

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