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如何分辨純可可脂巧克力vs代可可脂巧克力

巧克力生活百科


如何分辨純可可脂巧克力vs代可可脂巧克力


1.純可可脂巧克力：就是巧克力里面的可可脂成分 ， 沒有用替代物cocoabutterequivalent.2.代可可脂巧克力：是在可可脂的部分中 ， 加入了一定比例 ， 以代替原有的可可脂 。一般而言 ， 主要目的是降低成本 ， 以取得口感與“純可可脂巧克力”類似的 ， 但是價格又要便宜很多 ， 可以滿足國內市場的產品 。3.有些黑巧克力 ， 加入0%-5%代可可脂范圍 ， 那么他們的名字還是叫“XXX巧克力”而不會改變；加入大于5%的代可可脂了 ， 那么他們的名字 ， 得必須變成“XXX代可可脂巧克力” ， 否則違法；當然 ， 沒有代可可脂的 ， 那么當然也需要標榜一下自己與他人的區別4.有些品牌會比較“鮮格格”地寫上“純可可脂” ， 或者把產品上印上“純可可脂標示”的logo 。但 ， 不標這個logo的純可可脂巧克力 ， 也大有人在 。還真是惋惜了這些低調的品牌們 。5.最好的方法 ， 就是看配方 。搞明白代可可脂 ， 在配方類目下 ， 是如何出現的以什么名字 ， 形式 ， 先后順序出現 ， 就可以判斷 。擴展資料：巧克力（chocolate） ， 原產中南美洲 ， 其鼻祖是“xocolatl” ， 意為“苦水” 。其主要原料可可豆產于赤道南北緯18度以內的狹長地帶 。巧克力的主要成分是可可脂 ， 可可脂中含有可可堿 ， 對多種動物有毒 ， 但對人類來說 ， 可可堿是一種健康的反鎮靜成分 ， 故食用巧克力有提升精神 ， 增強興奮等功效 ， 可可含有苯乙胺 ， 坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言 。參考資料來源：搜狗百科：巧克力
【如何分辨純可可脂巧克力vs代可可脂巧克力】

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