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狼山雞( 二 )

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建國前，狼山雞雖已馳名中外，但國內無專場進行選育工作，不過由于產地比較偏僻，交通也不便，該雞在群眾中仍然大量飼養并得到保存 。
1952年，華東農業科學研究所首先對狼山 雞進行了原產地的品種調查和導入雜交試驗 。1959年，江蘇省農林廳和南通市農林局分別在如東和南通建場進行狼山雞的選育工作 。20年來，兩場的規模和種雞的質量均有所發展和提高，每年推廣種蛋、種雛30～40萬只，除本省外，黑龍江、新疆、湖南、湖北、廣東、廣西、云南、貴州、上海等10多個省、自治區、直轄市都引種飼養，對保存、選育和推廣地方良種起了很大的作用 。
三、形態特征
狼山雞體格健壯，頭昂尾翹，具有典型的U字形特征，羽毛緊密、美觀，行動靈活 。按羽色可分黑、白、黃三種 。狼三黑雞單冠直立，有5～6個冠齒 。耳垂和肉髯均為鮮紅色 。身披虹彩，以黃色和黃渾者居多，少數褐色 。喙黑褐色，尖端顏色較淡 。全身毛黑色，緊貼身上，并有綠色光澤 。脛、趾部均呈黑色，皮膚為白色 。初生雛頭部黑白毛，俗稱大花臉，背部為黑色絨羽，腹、翼尖部及下腭等處絨羽為淡黃色，是狼山黑雞有別于其他黑色雞種之處 。白色狼山雞雛雞羽毛為灰白色，成雞羽毛潔白 。狼山黃雞以嘴、腳、羽毛三黃為主要特征，大小適中，肉味鮮美，俗稱如東草三黃 。
四、品種形成
原產地位于長江三角洲北部，東臨黃海，土地多系逐年將海灘圍墾而成，農家歷來居住分散，多是單家獨戶星羅棋布于大田之中，連同周圍的農田構成一個小農經濟的單元，宅旁四周多植竹林或叢生蘆葦，雞群可充分覓食到動物性飼料和青綠飼料；當地海產豐富，貝殼俯拾皆是，雞只所需礦物質飼料也不匱乏；加上產地氣候溫和，四季分明，地勢平坦，土質疏松，河港交叉，排灌良好，農作物產量較高，群眾素有用玉米、大麥、稻谷補飼雞群的習慣 。上述條件為雞種的形成創造了良好的物質基礎 。?養雞是當地農家主要副業，養雞數量較多，因此，每戶農家自行繁育而很少混雜 。當地鄉俗對選種起了很大的作用，如對純黑羽毛的選擇就是因農家忌諱紅羽為火災的征兆，而視純黑為吉祥，漁民出海祭祀時也要求用純黑的大公雞，這就促使大家淘汰雜羽雞，專選純羽大雞 。?由于狼山雞體態優美，羽毛純黑且富有燦爛的光澤而為人們所喜愛，故早在一百多年前已被列為國際標準品種而聞名世界 。
五、體型外貌
狼山雞是著名蛋肉兼用型雞種之一 。以產蛋多、蛋體大，體肥健壯、肉質鮮美而著稱 。狼山雞，體似馬鞍，尤其公雞，頭昂尾翹，氣宇軒昂，可謂風度不凡 。外貌特征?體格健壯，頭昂尾翹，背部較凹，羽毛緊密，行動靈活 。建國初期調查時，按體型可分為重型與輕型兩種，前者多產于馬塘、岔河，公雞體重為4.0～4.5kg，母雞為3.0～3.5kg；后者以拼茶為多，公雞體重為3.0～3.5kg，母雞為2.0kg左右 。按羽毛顏色可分為純黑、黃色和白色三種，其中黑雞最多，黃雞次之，白雞最少，而雜毛雞甚為少見 。每種顏色按頭部羽冠和脛趾部羽毛的有無分為光頭光腳、光頭毛腳、鳳頭毛腳和鳳頭光腳四個類型 。黑色的稱之為“狼山黑”，羽毛黑而發綠、發藍，熠熠生輝，色彩絢麗 ?！袄巧胶凇敝杏幸黄贩N頭冠后有一蓬毛，又稱作“狼山鳳”，如東人稱之為“蓬頭雞” 。白色的叫“狼山白”，“狼山白”數量極少，其羽毛潔白無瑕，配以鮮紅的雞冠，紅白分明，賞心悅目 。如東縣狼山雞種雞場建立之初，曾對上述各類型的生產性能進行測定，最后以體型中等的黑色光頭光腳型作為選留對象，南通市狼山雞種雞場一開始就以光頭光腳型建立基礎群，因此，兩場雞群的體型外貌基本一致 。狼山雞頭部短圓細致，群眾稱為蛇頭大眼，單冠，冠齒5～6個 。臉部、耳葉及肉垂均呈鮮紅色 。眼的虹彩以黃色為主，間混有黃褐色 。喙黑褐色，尖端稍淡 。脛黑色，較細長 。羽毛緊貼軀體，當年育成的新雞富有黑綠色的光澤 。成年黑色狼山雞多呈純黑，有時第9～10根主翼羽呈白色，但剛出殼的雛雞，額部、腹及翼尖等處均呈淡黃色，一直到中雛換羽后才全部變成黑色，這與其他黑色雞種顯然不同 。狼山雞的皮膚呈白色 。

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