1、主要食材：排骨200-300克 ， 鎮江醋2湯匙 ， 生抽1/2湯匙 ， 糖2湯匙 ， 玉米淀粉1/2湯匙 ， 水4-5湯匙 ， 胡椒粉1/8 茶匙 ， 麻油1/2湯匙 ， 白蘭地1茶匙 。
2、用一碗放排骨 ， 適量鹽、酒、糖和胡椒粉抓腌 ， 抓至起膠 ， 再放2茶匙水 ， 再抓至肉吸收 ， 再放約1/2茶匙玉米淀粉 ， 再抓勻 ， 放置20-30分鐘 。
3、鍋里放油 ， 慢火 ， 讓血水滲出 ， 炸排骨至斷生 。
4、將碗汁材料兌成碗汁 ， 起鍋 ， 升大火 ， 倒入碗汁 ， 不斷攪拌 ， 不讓淀粉凝塊 ， 炒至大氣泡出 ， 有“氣頂勺”的感覺和汁發亮 。
【正宗糖醋排骨怎么做 正宗糖醋排骨做法】5、倒入炸過排骨 ， 翻勻 ， 可裝盤 ， 再上表面撒少許白芝麻 。

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