【泡辣雞胗怎么做的 如何做泡辣雞胗】1、主料：雞胗350克 。
2、輔料：泡椒大約10個、泡嫩姜3塊、泡胡蘿卜2根、泡蒜3個、花椒大約20顆、蒜苗3段、胡椒粉適量、白糖2克、生抽適量、白酒一瓶蓋、豆瓣醬2勺、大料3顆、雞精適量、鹽1克、油50毫升 。
3、雞胗切好了之后用少量白酒和少許鹽抓一下 。腌制五分鐘 。
4、炒鍋放油 ， 油溫起來后放大料和花椒 ， 中小火炒出香味來 。
5、放泡椒、胡蘿卜、嫩姜一起下去一起翻炒 ， 要多放一點油啊 ， 泡菜類很吃油 ， 炒幾下就看不到油了 ， 中大火炒2分鐘 。
6、接著加入雞胗一起快速大火翻炒均勻 。
7、炒至變色后加一點點鹽 。
8、一勺豆瓣醬調味炒幾分鐘 。
9、快好的時候加入蒜苗段增香 ， 大火炒兩分鐘 。
10、最后加入生抽 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 雞精翻炒均勻即可起鍋 。

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