1、肉買回來后要立即冷凍或者馬上清洗干凈進行烹調，因為在室溫下，生肉上存活的病菌會快速大量地繁殖 。將肉儲藏在冷凍室的最底層 。為了防止交叉污染，儲藏時要生熟肉分開 。同時用干凈的塑料袋加以密封 。
2、在20度左右保存鮮豬肉可以根據需要將豬肉切成肉片或肉絲，撒少許鹽、味精、五香粉、醬油，調勻盛入碗內，既可保鮮，又能入味 。這樣保存24小時不會變質，而且做菜時味道更鮮美 。
【生肉怎么保存過夜】
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