1、材料：黃瓜、大蒜、泥鰍、酸菜、泡仔姜、花椒、豆瓣醬、味精、雞精、白糖、胡椒粉、土芹菜 、干辣椒和干花椒
【魚秋怎么做好吃 魚秋好吃的做法】2、做法：黃瓜打底 ， 去瓤改條備用； 大蒜剝皮備用； 泥鰍買的時候讓攤販幫忙處理干凈；酸菜切大片 ， 泡仔姜切片備用； 準備好的原材料； 鍋燒熱 ， 下入豬油和菜油形成混合油 ， 接著下少許花椒 ， 大蒜 ， 放入酸菜泡姜 ， 中小火炒香； 炒香后根據自己泥鰍的多少放入半包或者一半麻辣魚調料 ， 以及一點點豆瓣醬 ， 小火炒香； 接著加入開水 ， 大火燒開甜味 ， 少許味精雞精白糖胡椒粉 ， 調味后可以嘗一下 ， 味道較淡的情況下再少加一點點鹽 ， 因為泥鰍味道如果太淡不會那么好吃； 接著我們把燒好的湯轉入高壓鍋 ， 倒入泥鰍 ， 大火上汽過后轉中小火開始計時 ， 只需要壓兩分鐘即可； 兩分鐘后直接倒入裝有打底菜的盆中 ， 撒上土芹菜段； 鍋里燒油 ， 燒制五成油溫下入干辣椒和干花椒淋油（不能吃辣的朋友可以少加辣椒或者不淋油）； 最后撒上白芝麻即可 。
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