【銀耳是當天泡好還是前一天晚上泡好】

當天泡比較好 。
在溫度較高的情況下 ， 銀耳在水中長時間易滋生霉菌或細菌 ， 導致其變質 ， 產生毒素 。這些毒素在高溫下可能無法被殺死 。因此 ， 當室溫高于20度時 ， 銀耳不宜在水中浸泡過夜 。不過 ， 如果把銀耳放在冰箱里或室溫10度以下的環境中 ， 如果隔夜浸泡銀耳 ， 密封浸泡 ， 或許銀耳不會變質 ， 可以繼續烹調食用 。
如果銀耳提前一晚浸泡 ， 沒有變質 ， 可以隔夜吃 。但是 ， 銀耳如果長時間浸泡 ， 其營養成分就會減少 ， 并產生亞硝酸鹽等有害成分 。建議銀耳浸泡時間控制在3小時左右 ， 將銀耳放入冷水或溫水中浸泡3-4小時 ， 再用清水洗凈 。

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