1、松花蛋是熟的嗎 。本來是生的 ， 但在變成松花蛋時就成熟的了 ， 因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程 ， 只是平時我們是用溫度使蛋變性 ， 而做松花蛋時是使用化學物質使生蛋變性 ， 所以松花蛋還是熟的 。
【松花蛋是生的還是熟的 松花蛋是熟的嗎】2、松花蛋的營養 。一般說來有： 富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較） 。缺點是：經堿液變性之蛋白質不易吸收 ， 變性蛋白質中之LAL（lysinoalanine）在動物實驗有未經證實的腎病變 。
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