要想悶出來的芥末又香又辣，首先要用溫水和芥末粉進行調和，調成芥末糊之后可在里面加入白醋刺激辣味產生，然后放在陰涼的地方，2~3小時后就會又香又辣了 。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜、芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種 。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，是真正的芥末；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣 。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用 。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品 。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料 。

【怎么悶芥末又香又辣】

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