煉豬油又白又香要先大火熬出油 ， 再小火熬制 ， 熬至油渣縮小成金黃色 ， 最后撇出豬油 ， 過濾一下 。
豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成 ， 其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高 。
其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳雙鍵 ， 因此能使溴水褪色 ， 能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 。
【怎么樣煉豬油才又白又香】
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