【剁椒怎么腌制 剁椒如何腌制】1、食材：辣椒2斤、大蒜適量、姜適量、白糖適量、鹽適量、高度白酒少許、五香粉少許 。
2、紅辣椒清洗干凈晾干，去蒂頭，大蒜、生姜去皮備用；
3、然后把辣椒、大蒜、生姜全部剁碎；
4、在辣椒碎里加入少許白糖、五香粉和高度白酒；
5、用手抓拌均勻，記得戴上手套去抓拌，腌制15分鐘；
6、然后再加入適量的食鹽，拌均后會發現辣椒會開始出水；
7、倒入干凈的無油無水的容器里，瓶口再撒點鹽；
8、封口再倒入一些高度白酒，這樣就可以密封起來；
9、這樣一瓶剁椒醬就做好了，第二天就可以吃了，鹽放得多的話可以常溫保存很久都不會壞，如果鹽放得少就要放入冰箱保存了 。

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