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炸圓子怎么做 炸圓子如何做才好吃

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炸圓子怎么做 炸圓子如何做才好吃


1、主料：豬肉500克、雞蛋1個、白饅頭1個 。
2、輔料：蔥姜適量、鹽適量、淀粉適量、食用油適量 。
3、豬肉洗凈 ， 瀝干水分 ， 用刀切小塊 。（炸肉丸子得挑選肥瘦相宜的肉 ， 牛羊肉都一樣 ， 一般都是7分的瘦肉、3分的肥肉 。）
4、豬肉、蔥段、姜片、料酒放入祈和破壁機中 ， 選擇“攪拌功能” ， 按“開始鍵”啟動程序 ， 攪拌30秒左右 。（沒有破壁機的話 ， 就自己用刀剁成肉泥狀即可 ， 會多花一些時間 。）
5、攪拌好的肉餡非常細膩 ， 倒入碗中 。
6、將饅頭搓成細碎狀 。（饅頭可以先放冰箱冷凍下 ， 這樣更好搓碎 ， 饅頭皮不要 。）
【炸圓子怎么做 炸圓子如何做才好吃】7、加入雞蛋、鹽 ， 白胡椒粉 ， 用筷子順著一個方向攪拌 ， 感覺越來越上勁 。（可以根據自己的口味添減調味品 。）
8、肉餡中調入少許淀粉 ， 用筷子攪拌均勻至無干粉狀態 。（淀粉起到粘稠作用 ， 加少許就行 。）
9、將饅頭碎倒入肉餡中 ， 用筷子攪拌到肉餡上勁 ， 炸出來的肉丸吃起來口感更緊實
10、左手取適量肉糜 ， 右手拿小勺貼著虎口處把肉丸挖出
11、鍋中大半鍋食用油 ， 燒至6 ， 7成熱 ， 放入肉丸 。（丸子下鍋之后不要馬上去動 ， 那樣易碎 ， 等丸子定型后 ， 用勺子沿一個方向在鍋里推動而不是隨意攪動 。）
12、丸子表面結殼 ， 變淺黃色撈出 ， 把炸好的丸子撈出；等油溫再次升高的時候再炸一次 ， 使丸子口感更加酥脆 。

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