曬香腸一般7天—15天不等，曬久了口感容易變老 。如果天氣晴朗，您只需要曬上三到四天，然后將其懸掛在通風的地方十天半，香味就會濃烈 。根據香腸的肥瘦，肥一點的可以再懸掛幾天 。
扎洞的話其實灌完了就可以扎了，主要是為了排氣，不需要扎太多，外層硬了即可 。灌香腸之后晾曬的目的是用肉餡給腸衣上色，使香腸之后的顏色變為深紅色，提升味道 。
【裝香腸要曬幾天戳洞洞】
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