【冬筍澀味怎么去除 冬筍澀味怎樣去除】1、用焯水的方式去澀味：通過焯水來去除冬筍的澀味是非常有效果的 ， 具體的方法是把新鮮的冬筍皮剝掉后切成片狀 ， 然后將其清洗干凈 ， 放入鍋里面煮 ， 水燒開后煮一刻鐘左右 ， 然后再把冬筍撈起來 ， 放到清水里面浸泡 ， 每隔三小時換一次清水 ， 如果筍片切得比較薄的話 ， 那么一般一天左右就可以食用了 ， 不過冬筍切成的片比較厚 ， 那么需要兩天左右 ， 通過這種方式可以將冬筍存在的澀味去除掉 。
2、用黃酒浸泡除去澀味：用黃酒來浸泡冬筍的話 ， 也是可以將澀味去除的 。可以把新鮮的冬筍剝皮后切成片狀 ， 然后放入黃酒中浸泡5分鐘左右 ， 浸泡結束后再用清水對其進行沖洗 ， 沖洗干凈后 ， 澀味基本就祛除了 ， 做出來的菜肴不會有澀嘴的感覺 。除了用黃酒浸泡以外 ， 用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的 ， 這對于去除冬筍存在的澀味有顯著的效果 。
3、用鹽漬除澀味：除了選擇用上述介紹的這兩種方法來去除冬筍澀味以外 ， 還可以選擇用鹽漬來去除冬筍的澀味 。前面的步驟是一樣的 ， 也是把新鮮的冬筍剝皮后切好 ， 放入盆中 ， 然后加入一定的食鹽浸漬四個小時左右后 ， 把鹽水倒掉 ， 最后用清水對冬筍進行沖洗 ， 沖洗結束后再放入清水中浸泡每兩個小時更換一次水 ， 通常一天左右冬筍的澀味就可以完全去除了 ， 這種方法是比較簡單也是比較常用的 。
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