把鹽炒熱做臘肉也是可以的，有的地方是這種做法 。
鹽炒熱后可以更多的揉在臘肉上，而且容易溶解在臘肉上，在肉中很好地分配水分，這樣臘肉就可以了均勻地腌制 。
腌制臘肉時，時間的長短，與肉有很大的關系 。
一般情況下，溫度較高，加鹽較多，腌制時間會較短 。
有些豬肉殺后即開始腌制，因為還有溫度，所以鹽不加熱 。

【鍋里炒熱鹽做臘肉能吃嗎？】

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