大蔥餃子之所以有苦味是因為將蔥葉也放進去了 ， 蔥葉中有苦汁的 ， 一般剁陷的時候最好只放蔥白 ， 而且要盡量避免使用購買時間長內部開始發芽的 ， 就不會發苦味了 。
另一個技巧是肉餡調制完成后不要立刻使用 ， 最好放置一小時以上再用 ， 大蔥的苦味就會減少 。
【大蔥包餃子為什么發苦】如果已經是包好的餃子可以蘸醋加生蒜 ， 會減少苦味 。

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