【紅燒小茄子怎么做 家常紅燒小茄子怎么做好吃】1、把茄子頭上的柄去掉 。
2、把茄子切成滾刀片放鹽腌五分鐘 。
3、把大蒜拍一下切成片 ， 把香菜洗干凈放在一起 。
4、時間到了 ， 把茄子放在一大碗里洗一下再控水 。
5、鍋燒熱放油 ， 茄子很吃油的 ， 就稍放多點油 ， 爆香大蒜 。
6、把茄子放進去爆炒 ， 不停地翻炒 。
7、炒到茄子完全軟了而且皮子都皺起來了 ， 就差不多熟了 。
8、準備一碗淀粉水 ， 用生粉白糖調制而成 。
9、把淀粉水倒在快要熟的茄子上 ， 再加上一點點剁椒 。放點雞精 ， 大火炒均勻 。
10、關火 ， 裝盤 ， 家常紅燒小茄子就做好啦 。

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