【烏雞甲魚有哪些做法 烏雞甲魚怎么做】1、食材：甲魚500克 ， 烏雞1000克 ， 鹽20克 ， 味精2克 ， 胡椒粉2克 ， 料酒25克 ， 姜25克 ， 大蔥25克 。
2、甲魚宰殺放血后 ， 先用70℃的水燙一下 ， 再放在90℃的水中燙一下撈起 ， 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮 ， 用刀順著裙邊將其劃穿 ， 除去內臟漂洗干凈 ， 用刀將甲魚爪尖宰去 ， 然后用沸水焯 ， 出水后洗凈 。
3、烏雞洗凈宰成塊 ， 用沸水除盡血水 。
4、鍋洗凈摻入鮮湯 ， 放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒 ， 用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透 。
5、揀去姜、蔥 ， 調好味即可 。

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