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沈陽有什么特色菜 沈陽有哪些特色菜

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沈陽有什么特色菜 沈陽有哪些特色菜


1、白菜豬肉燉粉條 。豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，在沈陽乃至整個東北地區很出名，富有特色的東北地區風味菜肴，深受南北方人的喜愛 。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉 。由于東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北范圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法 。根據食材添加的不同，調料也有相應的變化 。沈陽的豬肉燉粉條多加入白菜而白菜豬肉燉粉條曾是沈陽“帥府菜”的招牌 。
2、鍋包肉 。鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手 。成菜后，色澤金黃，口味酸甜 。鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成 。遼寧人對鍋包肉進行了改造，最后一步改用番茄醬或者番茄沙司，外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鍋包肉原有的香酥金黃，成為遼寧沈陽名菜鍋包肉 。
【沈陽有什么特色菜 沈陽有哪些特色菜】3、小雞燉蘑菇 。小雞燉蘑菇是一道東北燉菜，是東北四大燉菜之一，通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成 。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實 。

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