【秋葵選購技巧 挑選秋葵的技巧】1、比長度：秋葵越小越嫩 ， 一般長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米 ， 可作參考) 。
2、捏軟硬：用手輕輕捏捏 ， 感覺不發硬 ， 有點韌度為好 。越硬的秋葵說明它越老 ， 吃起來就沒了它獨特的香味和柔嫩的質感 。
3、看表面：新鮮的秋葵應該是飽滿鮮艷 ， 脊上有毛的 。表面應無皺無斑點和傷痕 。色彩勻稱鮮亮 ， 我們常見的是綠秋葵 ， 以自然鮮綠色為好 ， 帶點嫩黃色的更嫩 。秋葵的表面有一層細毛 ， 這也是它鮮嫩的一個標志 。
4、聞清香：聞一聞 ， 新鮮的秋葵有一股自然的清香 ， 老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味 。新鮮的秋葵脆嫩多汁 ， 滑潤清香 ， 可涼拌、熱炒、燉湯等 ， 在涼拌和炒食之前最好在沸水中汆燙幾分鐘以去除澀味 。

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