1、蒜苔含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素、胡蘿卜素、多種礦物質、尼克酸、煙酸、核黃素等營養成分 。蒜苔，性溫，味辛，入脾、胃、肺經，具有暖脾胃、行滯氣、解毒、醒脾氣等的功效 。
【蒜瓣的營養價值及功效 蒜瓣的營養價值及功效有什么】2、蒜苔中含有大蒜素，可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等細菌的生長，有抗菌的作用；含有豐富的維生素C，可以降血脂，預防動脈硬化及血栓的形成；還含有豐富的纖維素，可以促進腸道的蠕動，潤腸通便，預防和治療便秘及痔瘡 。

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