【小黃瓜的腌制方法 腌制黃瓜的步驟】1、切好后灑鹽一斤 。
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來 。
3、依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還準備了辣，放置一邊，明早備用 。
4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼 。次日早上七點，就會有殺過水的黃瓜 。
5、在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻 。
6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許 。
7、火上做鍋放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上
8、將泡好的黃瓜放到沒有水沒有油的容器里，下面扣個小碗，腌制4到5天即可 。

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