【如何做魚口感好 這樣在家做魚又簡單又好吃】1、泡椒蒸鱸魚，材料：鱸魚1條（一斤多點），彩色泡椒12個，蔥8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺 。做法：鱸魚洗凈后兩面打花刀，方便入味 。蔥切段，姜切片，泡椒去掉梗后切碎 。將魚放盤子里，里外都加上蔥段姜片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒 。放入蒸箱，125度，蒸15分鐘即可 。一個小鍋里倒點花生油，小火熬熱 。蒸好的魚取出，上面撒泡椒碎，再撒點蔥花，最后嗞啦一聲澆上熱油即可上桌 。
2、家?；?，材料：花鰱魚一條，熟花生米，大蔥，姜，蒜，香蔥，豆豉，料酒，醬油，醋，白糖，紅油辣椒，花椒油，淀粉適量，熟白芝麻，芝麻香油，鹽，雞精適量，味精適量，食用油 。熟花生米剁碎 。豆豉剁碎 。淀粉加適量清水做水淀粉 。大蔥切長段 。蒜切末 。姜切末 。香蔥切蔥花 ?；栂磧?，切成片 。放些鹽，大蔥段，適量料酒抹勻，腌制10分鐘，再加水淀粉抹勻 。做法：鍋中放入適量食用油，油溫燒至六成熱，倒入豆豉碎、姜末、蒜末炒出香味 。碗中放入適量鹽、雞精，味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、芝麻香油、熟花生米碎攪拌均勻，做成調味汁 。另起鍋放入適量食用油，油溫燒至四成熱，放入魚片滑散，炒熟，撈出，瀝干油后裝入盆中 。淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥花即成 。
3、水煮魚，材料：1條草魚、適量郫縣豆瓣醬、適量鹽、適量蒜、適量姜末、適量料酒、適量白糖、適量淀粉、適量雞精、適量辣椒、適量花椒、適量油 。做法：草魚洗凈 。切掉魚頭，一切兩半 。片下魚片，剖掉魚刺 。將魚片片下 。魚骨斬斷 。將魚片里面放入料酒、鹽、淀粉，腌漬 。蒜、姜切末 。豆瓣醬剁碎 。鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油 。放入蒜姜末，煸炒 。放入足量的清水 。水開，將魚頭和魚排放入，煮開 。將魚片一片片放入，邊放邊推，以防粘連 。煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌 。黃豆芽焯熟 。將豆芽控水，鋪在盆底，將魚倒在盆內 。鍋子燒熱，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆內，水煮魚就做好了！

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