【清真飯館的手抓羊排怎么做的 最正宗的清真做法】1、食材：羊排2斤 ， 大蔥段2兩 ， 醬油50克 。
2、方法：羊肉在水中洗去血漬及表面附著的羊油 。
3、然后將肉放入鍋中 ， 不加任何調料 ， 用涼水煮沸 ， 水要沒過肉 。
4、開鍋后一定要將沫子打干凈 ， 否則壓出的羊肉湯不僅顏色發灰 ， 口感也會降低 。
5、打沫后在鍋中加入由鮮姜、花椒、干姜和鹽包成的料包 。
6、繼續煮90分鐘至羊肉爛而不老 ， 開鍋收湯 ， 將湯收濃即可出鍋 。
7、羊肉蘸汁的調法：蒜泥 醬油 ， 喜歡吃辣的可再加點辣醬在里面 。

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