【食品安全抽樣檢查是檢查什么】食品檢測是利用生物化學等手法，檢測食品的質量是否符合標準要求 。
出廠檢測一般分為感官、理化、微生物三個大方面，感官即是食品的色澤，外觀，滋味等的檢測 。
理化項目比較多一般有水分，過氧化值，總酸，總酯，氨基酸態氮等項目 。
微生物常檢項目有菌落總數，大腸菌群以及沙門氏菌，金黃色葡萄球菌 。
不同的食品的出廠檢測項目不同 。
如果是檢測中心檢測項目還包括污染物和農獸藥殘留等項目 。
食品廠的質檢員需要有一定的化學知識，能夠按照檢測方法完成產品檢測，檢測中心除此之外，可能對于學歷也有一定要求 。

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