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小蘇打|蒸饅頭的時候加入小蘇打，可以讓饅頭怎么樣？螞蟻莊園今日答案

饅頭小蘇打

小蘇打|蒸饅頭的時候加入小蘇打，可以讓饅頭怎么樣？螞蟻莊園今日答案

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小蘇打|蒸饅頭的時候加入小蘇打，可以讓饅頭怎么樣？螞蟻莊園今日答案

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饅頭是我國的一種傳統面食 ， 又叫“饃饃”、“饃”、“蒸饃”、“蠻頭”等 ， 是另外一種傳統面食“包子”的本稱 。 相傳饅頭是諸葛亮發明的 ， 諸葛亮率領季漢大軍平定南蠻后 ， 命人用面包肉做成人頭形狀的祭品來祭祀神明 ， 故而得名“蠻頭” ， 后被訛為饅頭 。 因此饅頭最初是一種有餡的祭品 ， 現在還有一些地區的人稱其為“包子” 。

饅頭的主要原料是小麥面粉 ， 制作的過程中需要將面進行發酵 ， 而這就需要用到“小蘇打”這種食品添加劑 。 小蘇打就是碳酸氫鈉 ， 分子式為NaHCO[gf
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， 是一種無臭、味咸、易溶于水的物質 ， 通常為白色粉末或細微結晶 。 大家知道蒸饅頭的時候加入小蘇打 ， 主要是為了什么嗎？

螞蟻莊園小課堂題目：蒸饅頭的時候加入小蘇打 ， 可以讓饅頭變得怎么樣？
選項：A、口感更松軟 ， B、蒸出來更白 。
蒸饅頭的時候往面粉里加入小蘇打 ， 可以讓饅頭的口感更松軟 。 因為小蘇打遇到熱蒸汽的時候會釋放出二氧化碳 ， 二氧化碳可以使饅頭產生小氣孔 ， 從而使饅頭變得更蓬松 。 小蘇打在揉面團的時候就要加入 ， 一般1斤面粉放5克小蘇打即可 。

【小蘇打|蒸饅頭的時候加入小蘇打，可以讓饅頭怎么樣？螞蟻莊園今日答案】將面粉和小蘇打混合揉成面團后還要發酵一段時間 ， 發酵的時間根據氣溫而定 ， 夏天的時候只要6到10小時 ， 冬天則需要更長時間 。 除了小蘇打 ， 蒸饅頭的時候還可以用泡打粉、酵母等化學添加劑來發酵 。 從前沒有這些化學添加劑的年代 ， 人們還會用老面來發酵 。 因為老面是自然發酵的 ， 所以做出來的面食可能會發酸 ， 需要用食用堿中和一下 。

螞蟻莊園今日答案：蒸饅頭的時候加入小蘇打 ， 可以讓饅頭變得怎么樣？答案：口感更松軟 。
【強悍的替補門將】

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