鐵鍋怕酸 ， 鐵鍋煮醋后要馬上徹底清洗干凈 ， 最好再用清水浸泡15分左右倒掉 ， 反復2-3次 。其實鐵鍋煮醋后主要就是把那層氧化的鐵銹層腐蝕掉 ， 加熱就腐蝕過頭了 ， 炒菜是沒有問題的 ， 只是鍋壽命縮短了不少 。所以平時不建議用鐵鍋煮醋 。
使用鐵鍋的注意事項：
避免食物染黑 。新鐵鍋在第一次燒煮時 ， 會把食物染成黑色 ， 這時 ， 可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍 ， 就能避免食物被污染 。也可在正式使用之前先用油煉一下 。方法是倒入適量的油 ， 開火至油熱 ， 關火 ， 轉動鐵鍋 ， 使油粘滿鍋壁 ， 待油冷卻后 ， 清水刷洗即可 。
巧除鐵鍋腥味 。鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后 ， 鍋內腥味較難除去 。這時 ， 可在鍋內放少許茶葉 ， 加水煮一下 ， 腥味就會除掉 。
巧除鐵鍋鐵味 。新鐵鍋使用時 ， 有一股鐵味 ， 消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒 ， 然后將其倒掉 ， 再將鍋洗凈 ， 鐵味就沒有了 。
巧除鐵鍋油垢 。炒菜鍋使用久了 ， 積聚了燒焦的油垢 ， 用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈 ， 怎么辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下 ， 鍋垢便很容易脫落 。

【鐵鍋煮醋后怎么補救】

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