a.淀粉 分布：薄壁細胞的細胞質中 。形狀：圓球形、卵圓形、多角形等 。┌ 臍點：形狀多樣 。構造：│ └ 層紋：同心環紋 。┌ 單粒淀粉：只有一個臍點 ， 環繞臍點有無數層紋 。類型：│ 復粒淀粉：二個以上臍點 ， 每一臍點各有層紋環繞著 。└ 半復粒淀粉：二個以上臍點 ， 每一臍點除了各具少數層紋以外 ， 更有共同的層紋 。┌ 支鏈淀粉：不溶于水 ， 溶液粘性高 ， 遇碘呈紫紅色 。化學結構│ └ 直鏈淀粉：易溶于水 ， 溶液粘性低 ， 遇碘呈藍色 。檢驗：加稀碘液—→藍紫色 b.菊糖 為淀粉的同分異構體 。特點：溶于水 ， 不溶于乙醇（酒精） 。分布：菊科、桔梗科 。檢驗：材料浸于乙醇中 ， 一星期后切片 ， 可見細胞中的菊花狀結晶 。
【淀粉和菊糖有何不同？如何鑒別】
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