【大豆油低溫為什么成白色】大豆油低溫成白色，道理很簡單，與低溫條件下，水遇冷結成冰受熱后融化成水相似，油脂遇冷也會凝固，這種現象稱之為發“朦”(méng)，受熱后就會恢復澄清透明 。這是一個物理的變化，并未發生化學氧化變質，與產品質量無關 。
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一 。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出 。

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