最簡單的方法：開水白灼，點青芥豉油/辣椒豉油吃 。油泡去殼成蝦仁去腸用凍水沖5分鐘，再用冰水泡5分鐘，調入少量胡椒粉、少許鹽、雞蛋清、生粉、花生油，拌勻腌3分鐘，熱鑊下油煮滾，用笊籬承蝦放入滾油內，至變色取出 。鑊留少量油，下蔥段爆香，倒入蝦煸炒，放少量糖、鹽，用馬蹄粉加入雞精水勾芡 。上碟蝦頭剪掉劍、須，直接放入油鍋炸透，鑊留少量油，加蒜蓉爆香下蝦頭回鑊，滴入少量美極鮮醬油翻勻收水即可 。荷葉清蒸蝦荷葉蒸蝦洗干凈，取一蒸籠下鋪干荷葉，將蝦頭向里圍成圓圈整齊排好，均勻灑上鹽，放入已開水的鍋大火蒸10分鐘即可 蒜香蝦原只蝦洗干凈，放入油鑊炸至表面微焦，撈出瀝干油 。熱鑊下油加入蒜蓉/辣椒碎粒/鹽/味粉撈勻，倒入蝦翻勻上碟即可
【剛從市場買來的海白蝦怎么處理 以及做法】

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