【芥菜頭是什么 芥菜頭是啥】1、芥菜頭就是根用芥菜 ， 是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物 ， 芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀 ， 表皮通常為翠綠色 ， 也有黃綠色或綠色 。
2、芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的 ， 但其形狀為圓球 ， 底下長了一個長須根 ， 似蘿卜 ， 樣子像個疙瘩 ， 而且吃起來有一股辣味 ， 故名之辣菜 。最普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜吃 ， 也有的地方將其做成辣菜、辣絲（山東諸城特產）等 ， 吃起來有芥末的沖勁兒 。

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