【阿膠珠的功效與作用 怎么切膠】1、阿膠用蛤粉炒成珠后，降低了滋膩之性，便于粉碎，也可入湯劑煎煮 。同時降低了礙胃的副作用，增強養陰潤肺作用，矯正了其不良氣味 。蒲黃炒的作用基本同蛤粉炒，但偏于止血安絡的作用 。
2、家庭可以用面粉來炒制阿膠 。加工成的阿膠珠可以直接服用，香酥可口 。將阿膠微烘至軟，切成大小均勻的小丁塊，一般以0.5cm×0.5cm為宜 。且勿過大或過小，以免受熱不均勻，使大者不及，小者太過 。
3、阿膠珠炒至呈深黃棕色或灰棕色，拌炒聽到枯酥的碰撞聲，停炒時能聽到細小清晰的裂炸聲，即可出鍋 。出鍋時外觀呈類球形，直徑約1.6cm左右，表面布有細淺裂紋及輔料物，放之不塌癟，質酥易脆，碎面淡黃色，泡孔呈海綿狀，似有光澤，壁薄，內無溏心 。

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