家常牛肉怎么腌制好吃又嫩家常牛肉如何腌制好吃又嫩 _知識經驗

1、原料：牛肉、生姜、小蔥、生抽、蠔油、胡椒粉、老抽、雞蛋清、生粉、食用油、西紅柿、姜蒜、洋蔥、土豆丁、五香粉、雞精、蠔油
2、準備上一塊新鮮牛肉，先切成長條狀，再改刀切成薄片，我們在切牛肉時，一定要將它的紋路給切斷，這是牛肉鮮嫩關鍵的第一步。
3、全部切好裝入碗中，接著準備一點生姜以及蔥白，把它們拍扁后用力擠出蔥姜水，再往里面加入適量的清水，攪拌均勻制作成蔥姜水。
4、下面開始對牛肉進行腌制，先往里面加入兩勺生抽，一勺蠔油，抓拌大概三分鐘左右，讓其徹底的入味。
5、接著把蔥姜水倒進牛肉里面，繼續下手不斷地抓拌均勻，直至牛肉變得有點粘稠后，加入一點胡椒粉去腥，半勺的老抽調色。
6、攪拌均勻后，再往牛肉中加入一個雞蛋清，抓勻后加入一勺生粉，同樣的抓勻，讓每一塊牛肉都能夠裹上生粉。
【家常牛肉怎么腌制好吃又嫩家常牛肉如何腌制好吃又嫩】7、最后往牛肉中加入一點食用油，進一步地鎖住牛肉中的水分以及營養成分，在炒制時還能防止牛肉粘連在一起即可。

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