食用鹽的主要成分為氯化鈉（NaCl），小蘇打是碳酸氫鈉（NaHCO?），兩者在一起從化學角度來看，不會發生反應 。
【小蘇打和鹽能一起用嗎？】氯化鈉是白色無臭結晶粉末 。熔點801℃，沸點1465℃，微溶于乙醇、丙醇、丁烷，在和丁烷互溶后變為等離子體，易溶于水，水中溶解度為35.9g（室溫） 。NaCl分散在酒精中可以形成膠體，其水中溶解度因氯化氫存在而減少，幾乎不溶于濃鹽酸 。無臭味咸，易潮解 。易溶于水，溶于甘油，幾乎不溶于乙醚 。
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶 。比重2.15 。無臭、無毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇 。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水 。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢潮解 。

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