【做鹵水怎么保存 做鹵水保存方法】1、存放鹵水應用土陶盛具 。鹵水上面的浮油要適量，過多應打去 。夏天每天將鹵水燒開兩次，盛入器皿中，在遮光、透風、干燥、不易碰撞的環境中固定存放 。還可將燒沸冷卻后的鹵水裝入陶瓷器皿中，用保鮮膜封口后，放入冰箱存放 。
2、鹵菜冷卻后可在表面涂上一層麻油，以防止鹵菜表面風干變色 。原料質地較老的鹵菜，可在鹵制完畢后浸在鹵罐中，隨用隨取 。
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