1、要放盡血 ， 清蒸活魚必須先用刀身猛擊魚頭 ， 使其暈厥;并從魚鰓處放血 ， 使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血 。這樣蒸出的魚肉潔白如玉 ， 毫無腥味;反之 ， 不僅肉色暗淡 ， 而且腥味很重 。
2、熱水泡 ， 活魚剖殺、刮鱗、清洗、蒸制前 ， 須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下 ， 這樣不僅可去腥 ， 還可使蒸成的魚胸腹處不破裂 ， 保持形態的完整 。
3、晚調味 ， 調味料必須在臨蒸制時投放 。過早腌制 ， 由于鹽有滲透和凝蛋白質的作用 ， 會使魚肉失水而影響細嫩度 。
【怎么樣蒸魚好吃 按如下方法蒸魚好吃】4、旺火蒸 ， 蒸魚必須用旺火沸水速蒸 ， 并保證一次成熟 ， 蒸兩遍會使魚肉變老失味 。如一條500克左右的鳊魚 ， 一般掌握在5分鐘-10分鐘 ， 時間過短魚不熟 ， 過長肉質粗糙起渣 。

猜你喜歡

• 純奶怎么做成酸奶 純奶怎么做成酸奶好吃
• 原神的雷澤怎么樣 雷澤的角色定位是怎樣的
• 怎么樣取一個合適的英文名字
• 在朋友圈轉發朋友圈怎么樣轉發
• 兵豆怎么做才好吃？快速了解兵豆的繁殖培育！原來兵豆用處這么大！
• 豉椒蒸魚頭的做法 怎樣做豉椒蒸魚頭
• 豆角怎么燒最好吃 燒豆角簡單又好吃的做法介紹
• 武漢的華東師范大學怎么樣 排名情況如何 跟山師比怎么樣
• 新世界田丹結局怎么樣了
• 大葉黃花梨收藏價值怎么樣？