【家常肉末茄子的做法 家常肉末茄子的做法推薦】1、茄子切對半長切一半（縮短時間 ， 好入味兒） ， 隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒） ， 脫落的茄子留著備用 。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用 。
3、一半蒜末和肉末加入碗內 ， 加入少許白酒 醬油腌制3-5分鐘 。
4、茄子切一半后 ， 切口抹一下淀粉 ， 抖一下 ， 去掉多余淀粉備用 。
5、平底鍋加入食用油 ， 放茄子和茄子丁香煎8-9成熟 。
6、另起鍋 ， 加入少許油、姜末、蒜末煸炒 。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒 。
8、加青紅椒翻炒 白糖 。
9、加醬油、耗油 ， 用水淀粉勾芡 。
10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上 ， 慢燉収汁兒出鍋 ， 裝盤 蔥花即可 。

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