現在的醬油，按照顏色一般分深色醬油老抽和淺色醬油生抽，紅醬油一般是屬于深色醬油，也就是所說的老抽 。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用 。
“抽”就是提取的意思 ?！吧椤笔且詢炠|的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手 。
【紅醬油是什么】
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