用罐頭包裝的午餐肉可以直接吃，用保鮮膜包裝的，必須煮熟才能吃，亞硝酸鹽常被作為染色劑和防腐劑應用于加工熟肉，尤其是罐裝肉制品含量更高，所以盡量少吃 。
過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒，出現頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，長期食用甚至會致癌 。
【午餐肉是熟的嗎？】
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