一般情況下，香腸直接生著冷凍保存時間會更久一些，不用蒸熟冷凍 。
北方的冬天，香腸總能放出來晾干，晾曬越干，味道越好，越有嚼勁 。但是新年過后，天氣越來越暖和，所以我們會盡量把香腸裝在袋子里，放在冰箱里冷凍 。當我們想吃東西的時候，我們可以拿一些出來蒸一下 。
我們可以把新鮮的生香腸放在陰涼的地方晾干，但不能直接曬在陽光下，否則香腸會爆裂 。把它們放在陰涼處后，我們可以扎幾個洞排氣，在空氣中晾干，然后放在干凈的袋子里 。
【香腸蒸熟了放著還是生的放著好】把生香腸放在冰箱的冰箱里保存 。不過，有些人會把生香腸放在保鮮室保存 。事實上，這是不對的 。如果把香腸放進冰箱冷凍保存，時間會更長，而且不會損害香腸的口感和營養 。但是，如果將煮熟的香腸放入冰箱冷凍保存，香腸表面會出現很多小水滴，這樣也會影響香腸的口感，而且不易保存 。
如果做了很多香腸，晾干后，需要用干凈的真空袋將香腸包裝好，然后放入冰箱保存 。不要把蒸好的香腸放進冰箱冷凍，這樣不易保存，影響口感 。

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