【廣東正宗蘿卜糕的做法 廣東正宗蘿卜糕怎么做】1、材料：白蘿卜480g ， 粘米粉280g ， 澄粉90g ， 臘腸100g ， 臘肉50g ， 胡椒粉2克 ， 蝦米50g ， 醬油20克 ， 鹽8g ， 糖5g ， 清水500g
2、將白蘿卜去皮擦絲 ， 加入適量的鹽 ， 抓一抓 ， 把多余的水分腌制出來 ， 倒掉備用 。
3、將臘味切碎 ， 放入蝦米拌勻 ， 這是配料 ， 要是有瑤柱的還可以放一些瑤柱進去 ， 味道會更鮮哦~
4、將粘米粉和澄面加入適量清水混合成米漿狀 ， 備用 。
5、熱鍋 ， 倒入適量的油 ， 先把臘味和蝦米小火慢炒 ， 直到冒出香氣即可進行下一步 。
6、把蘿卜絲倒入鍋內 ， 不斷的翻炒均勻 ， 加入鹽繼續翻炒 。
7、看到蘿卜絲變透明后加入醬油和胡椒粉翻炒 ， 試一下味道 ， 可酌量加點食鹽 。
8、轉小火 ， 倒入混勻的米漿 ， 邊倒邊不斷的翻炒均勻 ， 讓鍋里的配料和米漿全部混合上 。
9、將炒好的蘿卜糕胚放入方形模具里面 ， 入鍋 ， 放入適量清水 ， 大火蒸半小時后 ， 取出 。
10、放涼后切片 ， 鍋里放入適量的油 ， 把蘿卜糕放入鍋里香煎兩面即可出鍋 。

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